Uovo alla Coque
L'uovo alla coque è un metodo di cottura dell'uovo in cui l'albume è parzialmente cotto, ma il tuorlo rimane liquido. È una preparazione molto semplice e rapida, apprezzata per la sua consistenza cremosa e il sapore delicato.
Preparazione:
La preparazione dell'uovo alla coque richiede pochi ingredienti: uova fresche, acqua e un pizzico di sale (opzionale).
- Portare ad ebollizione una quantità d'acqua sufficiente per coprire le uova in un pentolino.
- Una volta che l'acqua bolle, abbassare leggermente la fiamma per mantenere un bollore delicato.
- Utilizzando un cucchiaio, immergere delicatamente le uova (a temperatura ambiente è preferibile, per evitare shock termici che potrebbero rompere il guscio) nell'acqua bollente.
- Cuocere per un tempo che varia a seconda della dimensione dell'uovo e della consistenza desiderata del tuorlo: generalmente, per un uovo medio, si calcolano circa 3-4 minuti.
- Scolare le uova e passarle rapidamente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Servizio:
L'uovo alla coque viene tradizionalmente servito in un apposito portauovo. La parte superiore del guscio viene tagliata (spesso con un apposito tagliauova) e il contenuto viene mangiato direttamente dal guscio con un cucchiaino. Può essere accompagnato da pane tostato imburrato, tagliato a listarelle ("mouillettes") per intingere nel tuorlo.
Consigli:
- Utilizzare uova freschissime per una migliore consistenza e sapore.
- Non cuocere troppe uova contemporaneamente, per evitare che la temperatura dell'acqua si abbassi troppo.
- Regolare il tempo di cottura in base alle proprie preferenze per la consistenza del tuorlo.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere una noce di burro o un filo d'olio extravergine d'oliva all'interno dell'uovo prima di consumarlo.
Aspetti Importanti: